Tartar de lentejas y aguacate

  • Recetas
  • 5 julio, 2017
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El tartar se puede hacer de diferentes ingredientes, es una receta sencilla y divertida. Este tartar de lentejas y aguacate es ideal para incluir legumbres en verano en nuestra dieta.

Las propiedades más destacadas de esta receta son:

Las legumbres son un alimento rico en vitaminas (B1 y B2), proteínas y minerales. Las lentejas son una de las fuentes más importantes de hierro, además nos aportan mucha energía.
Las semillas en general son ricas en ácidos grasos Omega3 imprescindibles en una dieta saludable + Energética y nutritiva.
El aguacate es una fuente excelente de grasa saludable, nos aporta vitamina E y nos ayudan a eliminar toxinas.
Las algas son remineralizantes y una gran fuente de calcio. Además ayudan a eliminar metales pesados.

Tiempo de preparación: 20 minutos | Tiempo de cocinado: 20 minutos | Tiempo Total: 40 minutos

Ingredientes
Para 2 personas:

100 g aproximadamente de lentejas en crudo
1 aguacate grande
Unas gotas de limón
1 tomate mediano
5 cm de alga kombu
Unos brotes de canónigo
Semillas de calabaza
Sal marina sin refinar
pimienta
AOVE

Elaboración

Hervir las lentejas ecológicas -los minutos que indique el fabricante- con el alga Kombu para evitar los gases e hinchazón.

Pelar el tomate y cortarlo en trozos pequeños. Mezclarlo con las lentejas y salpimentar al gusto.

Cortar el aguacate en trocitos y añadir unas gotas de limón, una pizca de sal marina sin refinar y pimienta. Opcional añadir unas gotas de Aceite de Oliva Virgen Extra.

Para montar el tartar:

Buscar un recipiente para tartar o un recipiente circular de la medida adecuada. Primero poner una capa de canónigos (es lo que se verá sobre todo).

Después añadir el aguacate y pasar una cuchara para que se una sin que quede muy cremoso.

Añadir las semillas de calabaza.

Añadir la mezcla de lentejas con trocitos de tomate al final y volver a pasar la cuchara para que quede todo compacto.

Dejar enfriar en la nevera hasta la hora de comer.

Darle la vuelta al recipiente que hayamos utilizado en un plato plano y sacarlo con cuidado formando el tartar.

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