Timbal de bolets saltats

  • Receptes
  • 13 octubre, 2017
  • 0

Deliciós timbal de bolets saltats amb pinyons i carabassa, gratinat amb crema d’anacards. La carbassa és rica en betacarotens, de manera que té cura la nostra pell, i els bolets són rics en betaglucans, la qual cosa estimula el nostre sistema immune. Podeu cuinar aquest plat durant tot l’any, utilitzant bolets deshidratats que rehidratem col·locant-los en un bol amb aigua durant unes dues hores. Si tenim pressa és suficient amb remullar durant mitja hora en aigua calenta.

Coronem aquest timbal amb una crema d’anacards suau, que es gratina i queda lleugerament cruixent.
Temps de preparació: 20 minuts | Temps de cuinat: 20 minuts | Temps Total: 40 minuts

Ingredients
Per a 2 persones

4 rodanxes petites de carbassa d’1 cm de gruix
150 g de bolets variats (xiitake, pollancre i ceps)
2 grans d’all
2 cullerades de pinyons crus
Julivert fresc picat
1 tassa d’anacards
¼ tassa d’aigua
Suc de mitja llimona
2 cullerades de llevat nutricional (o de cervesa)
Sal i pebre
Oli d’oliva verge extra

Elaboració

Primer preparem la crema de anacards.Remullem els anacards amb aigua tèbia durant 30 minuts, els escorrem i els triturem en una batedora potent amb l’aigua, el suc de llimona, el llevat, la sal i el pebre. Quan estigui ben triturat i la textura sigui espessa però molt fina, reservem a la nevera unes hores perquè solidifiqui una mica més.

Coem les rodanxes de carbassa 5 minuts al vapor, perquè es posin una mica més tendres i les marquem a la planxa. Tallem els alls a trossos petits i els posem en una paella amb 2 cullerades d’oli. Afegim els pinyons i sense deixar de remenar, deixem que es vagin cuinant. Abans que comencin a daurar-se, separem una petita part (1 cullerada) que utilitzarem per decorar. Incorporem els bolets, trossejades i nets i deixem que es cuinin a foc mitjà alt. Quan estiguin tendres, retirem l’excés de suc que hagin pogut deixar anar, afegim una cullerada de julivert picat i reservem.

Si han deixat anar molt suc, podem reduir-lo un poc més i afegir els alls i els pinyons que havíem apartat.

Per muntar el plat, col·locant una rodanxa de carbassa amb els bolets per sobre, posem l’altra rodanxa i vam acabar amb una capa de bolets. Finalment, col·loquem una cullerada de la crema d’anacards per sobre i ho portem al forn per gratinar uns minuts fins que la crema s’hagi daurat.

A l’hora de servir, decorem amb la reducció de bolets i pinyons que havíem preparat.

Compartir:

La Nit dels Ratpenats

Planeses a Firatast

Sigues el primer a comentar “Timbal de bolets saltats”

(no es compartirà)